Future Hospitality Leaders
Vlada Stojanov
Time management u restoranu
Oprostićete mi na korišćenju anglicizama, ali mislim da “upravljanje vremenom u restoranu”, prosto ne bi prenelo poruku adekvatno. Dobar konobar, dobar sommelier, ali i dobar menadžer, mora da zna kako da adekvatno rasporedi svoje vreme. Sve tri osobe ili pozicije, moraju znati da identifikuju kada je vreme da taktično napuste sto i posvete se sledećem. … Continue reading
Marketing na srpski način
Ovaj tekst je prvenstveno bio zamišljen kao nastavak teksta “Marketing a la francais” i trebalo je da opiše događaj koji se desio neposredno posle objavljivanja tog članka, ali odustao sam od objavljivanja tog teksta na nagovor koleginice koju izuzetno poštujem. Ukoliko ste pročitali originalni tekst, slobodno preskočite ovaj deo. Ukoliko niste celokupan tekst možete naći … Continue reading
Kako biti najmlađi član tima?
Svako ko je ambiciozan i ko želi da napreduje ili da se nametne kao prvi izbor za neki posao ili poziciju, susreo se sa ovim izazovom. Neću ga nazvati problemom, jer on to nije – predstavlja izazov i u zavisnosti od vaše zrelosti i mogućnosti da pređete preko svog ega, zavisiće vaši rezultati. Ovaj tekst ću … Continue reading
Biti sommelier
Sommelier (pravilno se čita i izgovara kao “somelije”) predstavlja osobu (najčešće u restoranu ili hotelu) specijalizovanu za rad sa vinima. Danas se kod nas sommelier-i, mogu naći u nekoliko vrhunskih restorana. U srpskom jeziku postoji izraz “vinonoša”, za koji ipak mislim da nije adekvatan, jer je sommelier mnogo više od nekoga ko samo “nosi vino”, … Continue reading
Usluga nije posluga
Naslov predstavlja rečenicu koja mi se urezala u pamćenje, a čuo sam je od jedne veoma uspešne i veoma pametne žene. To je bilo posle mog povratka iz Amerike. Sa relativno malo iskustva (oko 3 meseca) u srpskom ugostiteljstvu, otišao sam u Ameriku i tamo iskusio njihov pristup usluzi. Njihov pristup, u praksi se nije … Continue reading
Kandidati za posao i njihov tretman
Prelistavajući naslove na LinkedIn-u danas, naleteo sam na jedan članak u kojem sam se pronašao. Naime, verujem da ste svi do sada aplicirali na neko radno mesto, da li u vidu prakse, nekog sezonskog ili možda volonterskog posla. Isto tako, verujem, da su vas odbili. Ukoliko nisu, trebalo bi da vas odbiju, barem jednom, zbog vašeg … Continue reading
Poseta vinariji Kovačević
Kao sastavni deo obuke “Prvi stepen sommelier”, polaznici kursa su imali priliku da posete tri vinarije, a čak dve u jednoj nedelji! U vinariji “Kovačević”, Miroslav Radojčin -predsednik SERSA, je uz autora ovog teksta, održao predavanja koje se odnosilo na uparivanje vina i hrane, a polaznici su imali i ručak koji se sastojao od devet … Continue reading
IHG će se fokusirati više na Evropu
PredstavniciInterContinental Hotels Group (IHG)na skupu International Hotel Investment Forum, održanom u Berlinu prošle nedelje, najavili su planove za budućnost, a koji se odnose nа četiri ključna evropska tržišta: Veliku Britaniju sa Irskom, Nemačku, Tursku i Rusiju. Na velikom tržištu Rusije, IHG već zahvata značajan deo u glavnim tržišnim segmentima, kao što su Moskva i Sankt Peterburg, … Continue reading
Rezultati BeoWine Fair Wine Cup Challenge-a
Uoči nedavno održanog Medjunarodnog sajma turizma (23-26. februar), u čijem sklopu je održan treći po redu BeoWine Fair, komisija koja se sastojala od 9 članova, je ocenjivala vina. Komisija su činili iskusni tehnolozi i sommelier-i, uključujući i autora ovog teksta. Tokom 2 dana, ocenjeno je oko 90 uzoraka vina, vina su ocenjivana na skali do … Continue reading
InterContinental lansira novi brend
Hotelska grupacija “InterContinental Hotels Group” (IHG) najavila je danas lansiranje dva nova brenda. Prvi od dva brenda koji će biti lansirani u sledećih šest meseci je “EVEN™”, dok će drugi brend, čije ime još nije poznato, biti usmeren prvenstveno ka tržištu Azije, odnosno pretežno ka putnicima koji idu ili dolaze iz Kine. U fokusu EVEN … Continue reading
FHL Autori
FHL
Jovana Ilić
Vlada Stojanov
Zarko Zivotic
Zina VukinFHL blog by
