Future Hospitality Leaders
F&B
Time management u restoranu
Oprostićete mi na korišćenju anglicizama, ali mislim da “upravljanje vremenom u restoranu”, prosto ne bi prenelo poruku adekvatno. Dobar konobar, dobar sommelier, ali i dobar menadžer, mora da zna kako da adekvatno rasporedi svoje vreme. Sve tri osobe ili pozicije, moraju znati da identifikuju kada je vreme da taktično napuste sto i posvete se sledećem. … Continue reading
Marketing na srpski način
Ovaj tekst je prvenstveno bio zamišljen kao nastavak teksta “Marketing a la francais” i trebalo je da opiše događaj koji se desio neposredno posle objavljivanja tog članka, ali odustao sam od objavljivanja tog teksta na nagovor koleginice koju izuzetno poštujem. Ukoliko ste pročitali originalni tekst, slobodno preskočite ovaj deo. Ukoliko niste celokupan tekst možete naći … Continue reading
Biti sommelier
Sommelier (pravilno se čita i izgovara kao “somelije”) predstavlja osobu (najčešće u restoranu ili hotelu) specijalizovanu za rad sa vinima. Danas se kod nas sommelier-i, mogu naći u nekoliko vrhunskih restorana. U srpskom jeziku postoji izraz “vinonoša”, za koji ipak mislim da nije adekvatan, jer je sommelier mnogo više od nekoga ko samo “nosi vino”, … Continue reading
Fine dining za početnike
Bilo da vam je želja da otvorite svoj fine dining restoran ili da radite u ovakvom tipu ugostiteljskog objekta ili vas jednostavno zanima kako da se kao gost ponašate i šta da naručite, kao i šta čini jedan fine dining restoran i po čemu se on razlikuje od ostalih, u narednih nekoliko meseci moći ćete … Continue reading
Usluga nije posluga
Naslov predstavlja rečenicu koja mi se urezala u pamćenje, a čuo sam je od jedne veoma uspešne i veoma pametne žene. To je bilo posle mog povratka iz Amerike. Sa relativno malo iskustva (oko 3 meseca) u srpskom ugostiteljstvu, otišao sam u Ameriku i tamo iskusio njihov pristup usluzi. Njihov pristup, u praksi se nije … Continue reading
Održan drugi Mediteraneo festival
Proteklog vikenda u umetničkom paviljonu “Cvijeta Zuzorić” na Beogradskoj tvrđavi održan je drugi “Mediteraneo” – festival vina, gastronomije i vinskog turizma. Od sličnih manifestacija, “Mediteraneo” se izdvaja po ambijentu paviljona koji je izgrađen 1928. kao prvi namenski izložbeni prostor u Beogradu, po programu koji uključuje predavanja, radionice i kulturno-umetnička dešavanja, i po tome što je projektni … Continue reading
Održan Business House Wine Forum
U okviru drugog “Mediteraneo” festivala vina, gastronomije i vinskog turizma, u subotu 5. maja održan je “Business House Wine Forum” tokom kojeg je predavanje o tzv. vinima kuće održao Vlada Stojanov, asistent direktora obuke u Udruženju sommeliera Srbije i autor našeg bloga. Tokom polučasovog izlaganja, Vlada je svoju publiku, koju su činili HoReCa menadžeri elitnih … Continue reading
Mediteraneo – festival vina, gastronomije i vinskog turizma
Drugi po redu „Mediteraneo” – festival vina, gastronomije i vinskog turizma na kojem će se predstaviti više od 60 izlagača biće održan u paviljonu „Cvijeta Zuzorić“ na Kalemegdanu u Beogradu, 5. i 6. maja, od 12 do 22h. Na festivalu, gde je ulaz tradicionalno besplatan za posetioce, biće održan niz predavanja о značaju i ulozi … Continue reading
Mesec špargli u restoranu hotela Square Nine
Mesec dana zdravlja uz špargle biće obeležen u restoranu beogradskog hotela “Square Nine“ od 10. aprila do 20. maja, a jela od špargli pripremaće šef kuhinje Goran Kovačević uz edukaciju o čudesnoj biljki, saopštio je ovaj hotel. “Čistač organizma”, “čuvar zdravlja” ili “kraljevsko povrće”, kako se u narodu naziva ova biljka, obiluje lekovitim svojstvima. Visok … Continue reading
Za rekonstrukciju salaša, etnokuća i vinskih podruma u Vojvodini 90 miliona dinara
Pokrajinski sekretarijat za poljoprivredu, vodoprivredu i šumarstvo objavio je nove konkurse u oblasti salašarskog, etno i vinskog turizma. Za ukupno 90 miliona dinara, zainteresovani će moći da konkurišu do 26. aprila. Novac dobijen na ovom konkursu moraće da bude iskorišćen za adaptaciju i rekonstrukciju salaša i etno kuća, vinskih podruma sa prostorijama za degustaciju vina. … Continue reading
FHL Autori
FHL
Jovana Ilić
Vlada Stojanov
Zarko Zivotic
Zina VukinFHL blog by
